Para empezar
Transición a plant-based
Deja o reduce productos animales sin improvisar.
- Plan por etapas, a tu ritmo
- Sustituciones prácticas y menús de semana
- Lista de compras con productos locales
Nutricionista-Dietista · Ciudad de Panamá
Nutrición Basada en Plantas
Consulta especializada para veganos, vegetarianos y flexitarianos. Planes completos y con evidencia científica para comer más saludable sin mucho esfuerzo.
Licenciado en Nutrición y Dietética
Especialista en Nutrición Basada en Plantas
Investigador Científico
Servicios
Acompañamiento según tu punto de partida.
Consultas individuales en consultorio.
Si ya eres vegano o vegetariano
Plan completo
Confirma que no te falta nada.
- Proteína, hierro, zinc y omega-3
- Calorías y distribución de comidas
- Suplementación cuando corresponde
Prevención
Tamizaje de B12, calcio y vitamina D
Evaluación estructurada de tu riesgo de deficiencia según lo que comes y suplementas.
- Herramientas de tamizaje propias
- Laboratorios solo cuando hacen falta
- Plan de corrección con seguimiento
Sin etiquetas
Más plantas en tu plato
Para flexitarianos y omnívoros que quieren comer más vegetales, legumbres y granos integrales.
- Objetivos concretos y medibles
- Recetas simples para el día a día
- Seguimiento de hábitos
La consulta
Cuatro pasos. Sin complicaciones.
- 1
Primer contacto
Agendas en línea o me escribes por WhatsApp.
- 2
Evaluación
Historia clínica, hábitos, antropometría y tamizaje de nutrientes críticos.
- 3
Tu plan
Porciones en medidas caseras, menús y lista de compras.
- 4
Seguimiento
Controles para ajustar el plan y revisar resultados.
Sobre mí
Soy Jean Carlos Ruiz. Consulta, investigación y docencia para que comer plantas sea sencillo y seguro.
Soy nutricionista-dietista especializado en nutrición basada en plantas. Me gradué con el primer puesto de honor 2026 de la Universidad Santander y participo como subinvestigador en un estudio clínico hospitalario sobre hábitos alimentarios y composición corporal.
Antes de la nutrición fui docente durante 10 años. Esa experiencia me enseñó a explicar lo complejo con claridad.
- LicenciaturaNutrición y Dietética, Universidad Santander · Primer puesto de honor 2026
- PosgradoNutrición Basada en Plantas, Universidad Nacional de Rosario · 2026
- MaestríaEducación Superior con especialización en enseñanza virtual y a distancia, Universidad del Caribe · 2024
- InvestigaciónNutrición basada en plantas. Subinvestigador en un estudio hospitalario de hábitos alimentarios y composición corporal
Investigación
Herramientas propias. Datos de Panamá.
Instrumentos de tamizaje en desarrollo para detectar riesgos de deficiencia antes de que aparezcan síntomas.
B12 Risk Screen
Estima el riesgo de absorción insuficiente de vitamina B12 a partir de la dieta y la suplementación, modelando la absorción por factor intrínseco y por difusión pasiva.
234Participantes requeridos · muestreo estratificado
CalD Risk Screen
Tamizaje de calcio, vitamina D y riesgo óseo. Corto de llenar, en tazas cocidas, e incluye alimentos propios de una dieta vegana y vegetariana.
234Participantes requeridos · muestreo estratificado
¿No eres vegano ni vegetariano?
También es para ti.
No solo atiendo pacientes veganos, vegetarianos y flexitarianos. También acompaño a quienes quieren mejorar su alimentación y comer más frutas y verduras de manera saludable y sabrosa.
Contacto
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